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Refroidir sa bière

Refroidissement du mout

Refroidir la bière après l’ébullition pour la faire passer de 100 °C à 20 °C permet de rendre l’environnement optimal au travail des levures. Cette étape est également nécessaire pour prévenir le développement de bactéries indésirables et se fait grâce à un échangeur à plaques.


Echangeur à plaque de la brasserie du Levant
Echangeur à plaque de la brasserie du Levant

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